ahora bien, el tema es que aqui los antipodemos son minoria absoluta frente a las hordas podemitas y por ello, con objeto de equilibrar la balanza de fanboyismo, debo de insistir mas desde el otro lado de espejo
#80 Pues hombre, el cuerpo humano también tiene que reponerse y conducir más de 500km sin descansar 20' no es una práctica muy segura. Todo es cuestión de aprovechar esas paradas.
#114 suena mal, pero, en la practica, le ofreceran el ministerio a un señor de Cinfa, porque para ser ministro hay que saber de lo que va el ministerio (no te rias, joder) y ademas saber gestionar, asi que los que acaben de ministros seran señores que ya esten bastante arriba. Y no podran volver a su trabajo.
#74 Pero si es de lo que tienes experiencia y no puedes trabajar en ello ¿de que vas a trabajar despues?
Asi que si eres un experto, sabes mucho, estan bien posicionado y tienes un buen sueldo, pasaras de ocupar un cargo publico, y al final los cargos publicos los ocuparan solo profesores de Ciencias Politicas con coleta.
#17 No vi correr ríos de tinta ni arder Twitter sobre algo que para mí, fue mil veces peor que esto. Así que tal vez no somos los más adecuados para dar lecciones sobre hacer o no hacer trampas.
#161 La prepotencia es la tuya comenzando a decir "lo has entendido mal, muy mal". Te he dado 4 puntos claramente erroneos. Y desvias la atencion si las margarinas no son tan malas y blablabla. Cuando el punto no era ese, era que la margarina NO es mantequilla. Aunque fuesen ambas las mas saludables del Mundo. Discutimos sobre el error en la piramide? o si ambas no son tan malas? (lo cual es otro tema). El error esta en englobar una detro de otra.
Y aun me justificas que viene de Harvard. Como si viene del MIT o de Stanford.
"Whereas butter is made from the butterfat of milk, modern margarine is made mainly of refined vegetable oil and water, and may also contain milk.". Es como si me pones en una tabla: "detergente (aceite)". Como si uno fuese englobado o en otro solo porque ambos son liquidos y viscosos. Ningun alumno de primero de quimica, ni ningun nutricionista con un minimo de idea escribiria semejante gilipollez. Ahora me justicias esa tonteria que pone en tu tabla favorita de: mantequilla (margarina).
Yo defendi que pusiesen las legumbres, que son mucho mas nutritivas (y esto lo sabe cualquier nutricionista) que los granos y cereales. Asi que no se que me dices que no me gusta, cuando he sido yo el que lo ha dicho en los anteriores comentarios. Criticando que la tabla no incluia algo tan importante. Asi que no se porque me dices la tonteria de "Las legumbres han estado y estarán toda la vida como fuente de proteínas en cualquier libro de nutrición. Pero como no te gusta es un error" que yo ya no se si es que me has leido mal o lo has hecho a proposito, porque con cada uno de los 4 errores lo has hecho.
Tambien haces uso de la demagogia solo porque haya dicho que facilmente la composicion se puede saber en un laboratorio. Claro que no necesitas un laboratorio para saber la cantidad aproximada de grasas trans que se producen por hidrogenacion, un proceso que parece que directamente… » ver todo el comentario
#156 no he entendido mal, la tabla esta mal y punto. Ahora puedes intentar defender lo indefendible, 4 fallos son 4 fallos.
Si quieres comer fruta variada di que coman fruta variada, no digad comer por colores. Si quieres decir que coman menos grasas trans no pongas margarina y mantequilla en la misma linea. El comentario de los pesticidas lo nombre porque es algo que se suele anunciar al cliente final a nivel de recomendaciones, sin necesidad de ser bioquimico.
Mi especializacion es sobre grasas trans, teniendo en cuenta que no mas de 18 kcal al dia deben ingerirse de las trans fats, lo cual es tan solo 2 gramos debido al aporte calorico de los lipidos (9 kcal/gr), un 2% no es una cantidad despreciable (y no se de donde has sacado ese 2%). Y no, no hace falta que te vayas a un laboratorio para hacer calculos basicos, el laboratorio es necesario si requieres de informacion precisa.
Y yo tambien como alimentos, pero no puedes ignorar los complejos procesos metabolicos que ocurren en el cuerpo, eso es quimica y bioquimica. Y eso tambien analiza todo en conjunto, de lo contrario tomarias conjuntos de vitaminas que son incompatibles entre si porque compiten por usar los mismos metodos de absorcion. Puedes pensar que eres saludable por tomar cada dia leche de almendra y seguir esa tabla que nombraste, en conjunto habras ingerido yodo y no lo habras asimilado gracias a esas incompatibilidades. Todo por solo tener en cuenta de que comes alimentos y que miras en conjunto, y haber ignorado esa quimica y el compejo metabolismo humano. Que lo ingieras no quiere decir que lo absorbas.
Y las dietas crudiveganas tienen no solo desventajas, tambien ofrecen ciertas ventajas. Gran cantidad de vitaminas y minerales se pierden al calentar productos, y cerca del 100% de los antioxidantes se pierden al calentar alimentos.
Se pueden realizar tablas simples sin cometer errores tan garrafales y seguir siendo para todos los publicos.
O acaso es necesario hacer tablas con errores para que todo el mundo las entienda? se pueden hacer tablas simples, sin necesidad de errores.
#153 Dime, de todas las vitaminas, minerales u otros nutrientes; cuantos dan un color a la fruta en proporcion a la totalidad de ellos? ponerme la clorofila aparte del betacaroteno para justificar eso es una chorrada.
Respecto a lo de los pesticidas es algo que ya existen recomendaciones por la FDA, sin necesidad de entrar en detalles.
Que las altas presiones y temperaturas se realicen de manera sistematica por la industria, no significa que en casa no se produzcan gran cantidad de grasas trans. El ejemplo mas claro lo tienes en las patatas fritas, en donde la proporcion es realmente alta.
Proteinas saludables? te comento las legumbres que tienen precisamente una proporcion de grasa muy baja y en lo que es muy importante su valor biologico. Asi que no hay mucho que objetar al respecto.
La proporcion de grasas trans la puedes calcular facilmente en el laboratorio. No es lo que solemos llamar 'rocket science' precisamente.ĺ
Por todo esto, me sorprende que esa piramide te parezca seria.
Los aceites mas saludables para cocinar seran aquellos que sean menos propensos a la isomeracion de los enlaces cis. Cuando se calientan (sea de la forma que sea -al horno o en la sarten-) se generaran grasas trans.
Las grasas trans vienen precisamente y principalmente por calentar los aceites vegetales, en el cual se produce el proceso de hidrogenacion. Si tu no hidrogenas el aceite cuando lo calientas, dime que tipo de magia haces. Hay libros enteros sobre la bioquimica de lipidos muy recomendables.
Las grasas saturadas como en la mantequilla, te hacen 'gordo' mas rapido. Sin embargo, las grasas insaturadas tras, como la margarina te matan mas rapido. Las grasas saturadas cis, no.
Respecto a lo que tu llamas composicion nutricional o proteinas saludables, me imagino que te refieres al valor biologico. Hay legumbres (como algun tipo de grano) que tienen 8 de los 10 aminoacidos esenciales, y por lo tanto su valor biologico (o si quieres llamarlo proteinas saludables) es extremadamente alto.
El grafico en si no esta completamente mal, pero contiene (o quiza sea la traduccion -me gustaria ver el original-) muchos errores, los he citado, poner mantequilla y entre parentesis margarina, no tiene ningun sentido. Comer frutas por colores, tampoco. Citar cereales a dia de hoy, cuando lo que venden en el supermercado es de lo mas insano, tampoco tiene mucho sentido. La seleccion de los cereales debe ser realizada de forma muy cuidadosa; centrandose en minerales especialmente y que sean altos en fibra. Son demasiados errores para considerarlo algo serio.
Por ultimo, al tomar la fruta y la verdura, se debe tener en cuenta el tipo de pesticida y herbicida que se usa; si son polares los podras eliminar simplemente con agua, mientras que si son apolares necesitaras algun tipo de detergente. Pero esto da para escribir libros enteros.
"Así que tan mal no está el gráfico si sabemos lo que leemos"
Se perfectamente leer lo que dice, el grafico esta bastante mal. No lo estaria, si el que lo ha escrito (o traducido), lo escribiese bien. Imprecisiones y errores de este tipo, son los que luego crean modas como lo de que tomar zumos sea sano, pensar que la mantequilla y la margarina son parecidas a efectos nocivos para el cuerpo, o desconocer los peligros de los aceites vegetales.
#352 albandy 
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