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#5:
Aunque en Alicante les ganamos en variedad y calidad de los arroces, he de reconocer que por ahí fuera llaman paella a cualquier cosa que lleve arroz amarillo. Precisamente, este pasado fin de semana estuve en una convención en Sevilla y el sábado nos pusieron "paella" para comer. Estaba hecha en una olla de 80cm. de ancho por 30cm. de alto. A eso se le puede llamar de diferentes formas pero nunca paella.
#2:
¡La comunidad de la paella! Un viaje inesperado a Mordor.
#4:
Para cuando lo mismo con los insensatos que hacen tortilla sin cebolla?
#9:
España es experta en comidas hechas a base de sobras de otros platos. Cosas de pasar hambre. Además, lo mejor de la paella es el arroz. La morralla accesoria que le ponen se tendría que quitar antes de servirlo.
Comentarios
¡La comunidad de la paella! Un viaje inesperado a Mordor.
Para cuando lo mismo con los insensatos que hacen tortilla sin cebolla?
#4 Odio infinito!!!!!
Aunque en Alicante les ganamos en variedad y calidad de los arroces, he de reconocer que por ahí fuera llaman paella a cualquier cosa que lleve arroz amarillo. Precisamente, este pasado fin de semana estuve en una convención en Sevilla y el sábado nos pusieron "paella" para comer. Estaba hecha en una olla de 80cm. de ancho por 30cm. de alto. A eso se le puede llamar de diferentes formas pero nunca paella.
que manera de darle vueltas a las cosas....arroz "con cosas" es un plato tradicional que se elabora en toda españa
creo que lo que mas influye en el exito es la cocinera
#5 hombre lo llaman "paella" por el recipiente precisamente
y claro muchos no lo saben que una sarten es una paella no el estilo
#6 Tienes razón en cuanto a lo del recipiente. Pero a lo que me refiero es a la forma de cocinar el arroz. Lo ideal es hacer un arroz que tenga una capa los más fina posible. Si puedes ir descubriendo el fondo conforme vas comiendo, mejor. No se puede hacer algo decente en una olla con una capa de 30cm. de arroz. Aunque conozco gente que dice que lo hacen en la olla express y que les gusta...
España es experta en comidas hechas a base de sobras de otros platos. Cosas de pasar hambre. Además, lo mejor de la paella es el arroz. La morralla accesoria que le ponen se tendría que quitar antes de servirlo.
#9 No sólo España, es algo muy extendido en todas las culturas. Platos de origen no español que son reciclaje: gulasch, paella, pieroggi (o como se escriba), canelones, ...
#9 #12 ¿Qué se recicla en una paella?
#16 es una comida hecha para los pobres con el resto que los ricos no querían comer. Simplificando extremadamente. Y eso no hace que esté mala o sea mala.
#12 La pizza en su origen eran sobras puestas encima de una masa y cocinadas al horno.
#28 Yo la vi en Madrid.
#12 La paella es de origen español. El nombre es valenciano, paella, y parece provenir de la palabra padella.
#33 Paella no es una palabra de origen español, es de origen valenciano y en español es Sartén.
Otra cosa es que sea un préstamo lingüístico del catalán hoy aceptado como sandwitch, cruasán (croissant) o curry. Pero eso no hace que ni Paella, ni Sandwitch, ni Cruasán, ni Curry sean palabras de origen español
#9 a "Las migas Aragonesas" y a "Las migas Extremeñas", les gusta esto.
#9 Lo único que se recicla en la paella es el recipiente, no sé de dónde te has sacado que se usan restos para hacer una paella.
#20 De que es un plato de origen humilde en el que prima el arroz y los otros ingredientes son más "saborizantes" que otra cosa. La paella es arroz con pollo, no pollo con arroz. No me refería a que se usasen restos de otras comidas ya cocinadas, aunque no me sorprendería que se hubiera hecho.
Lo que me ha sorprendido es saber que la original llevaba caracoles y hasta rata de la Albufera.
#23 Sí, pero yo no he visto, ni históricamente conozco que se empleen las sobras de otro plato para hacer paella, como pueda ser las sobras del cocido para hacer ropa vieja (que por cierto está buenísima).
Y sí, los caracoles le dan un punto muy bueno a la paella, y a otros arroces.
Con rata de la Albufera no la he probado, pero sí, sabía que se hacía (no confundir con rata de cloaca, la rata de la Albufera se puede asimilar más a un conejo silvestre que a una rata de alcantarilla)
Estos domingueros mesetarios.
Dejaré de llamar "paella" a mis paellas cuando por ahí adelante dejen de llamar "empanada gallega" a la mierda esa hecha con relleno de las empanadillas congeladas y masa industrial.
#18 Pues yo voy a llamar cocido a todo lo que se haga al fuego. Si el objetivo es no entendernos, o llamar a todas las cosas por el mismo nombre, pues eso, todas las comidas hechas al fuego son cocido.
#21 En realidad puedes llamar "cocido" a todo lo que se cocine en agua hirviendo.
Pero no entiendo tu comentario, ellos dicen que tienen que proteger la paella "original", que por lo que me ha dicho más de un valenciano era como el caldo o los callos, en cada casa tenía su toque diferente.
Pues bien, defiendes que no pueda llamar "paella" a una variación mínima de la misma (ya no la llamo "paella valenciana" ni mucho menos) si no cumple X requisitos; en cambio te parece peor criticar que cualquiera pueda llamar "empanada gallega" a un producto que no es gallego (ni empanada diría yo) y que aprovechan a vender así como sello distintivo de la empanada "normal".
#25 No, no me entiendes, me habré explicado mal.
Para nada me parece bien llamar empanada gallega a algo que no lo es.
Lo que venía a decir es que parece que defendías llamar a cualquier cosa paella mientras se llame a cualquier cosa empanada gallega (que quizá sea lo que he entendido yo, y no lo que querías decir), y por eso he puesto el ejemplo del cocido. Sí, al final como bien dices todo lo hecho en agua hirviendo se puede llamar cocido, pero para eso tenemos cada palabra con su significado.
Si digo potaje, ya sabemos que no es un cocido (creo que me voy por las ramas....).
En cuanto a la paella, no es que sea una pequeña variación (de hecho hay muchas variaciones dentro de la paella), he visto arroces servidos como paella que más se parecían a un arroz a la milanesa o a un arroz meloso, y no es que estuvieran malos, es que no son paella.
#26 Entonces estamos más o menos en la misma línea de pensamiento.
Me refería a que una paella puede serlo sin ser la original y no creo que esté mal llamarla así, en cambio una "paella valenciana" no podría serlo de otra forma. Otra cosa sería servir un arroz caldero o uno caldoso y llamarle "paella" pero éso ya es engaño y veo bien que se critique.
El caso de la empanada era solo ilustrativo de cómo se usa el distintivo "gallego" para vender por ahí adelante, pero alguien que haya probado una empanada hecha en Galicia (y sin denominación de origen, que en cada sitio también la hacen distinta) puede darse cuenta de que la otra es un engaño total.
El cocido tampoco es igual en todos los sitios, aunque sea bien parecido, o la fabada, ¿no está bien llamarle "fabada" si no está hecha con fabes? Pues yo creo que sí si se respeta el fundamento del plato, aunque obviamente no se le podría llamar "fabada asturiana".
Pues que se vayan 45 km hacia el interior de Valencia y verán a qué llaman paella por allí. Con albóndigas y garbanzos las he visto, y no para turistas, sino que la hacen así de toda la vida.
Pues yo mi arroz con pollo lo hago con conejo y espaguetis, y a ver quien me dice que no es asi ò_ó
#3 Perfecto, tú lo has dicho arroz con pollo y espaguetis, que no paella
Es normal que en España no hagan la paella original. Precisamente los españoles importaron la palabra paella (en español sartén) porque no tenían una propia para llamar al esta deliciosa comida valenciana.
Cada territorio adopta los platos de forma diferente, el Gulasch en alemania no es igual que el original hungaro. Y esperar la original en un territorio foraneo siempre es algo raro. Una paella española jamás sabrá como una original.
Es curioso como cada cultura adapta los platos de otras.
Por eso yo siempre que lo hago lo llamo arroz amarillo con cosas. Así no tengo discusiones sobre si es o no es paella
They're taking the garrofones to Isengard!!!
La paella es un técnica de cocinar el arroz, no una receta, por mucho que diga la junta central fallera y otras capillas.
Yo he llegado a ver en California paella con chorizo, con eso os lo digo todo, y las colas eran de escándalo.
#28 Y yo lo he visto en Escocia. En un restaurante español llamado "La tortilla asesina". Dice que es paella de Barcelona y lleva pollo y chorizo de Pamplona
http://www.latortillaasesina.co.uk/wptort/wp-content/uploads/2012/07/LaTortMenuInside3.jpg
De hecho yo suelo fijarme en el detalle de que me sirvan arroz con cosas (ninguna de ellas verdura), la paella no me gusta.
Están describiendo un nasi goreng, ñam ñam!!