Cultura y divulgación
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Anisakis: conocerlo es combatirlo

El anisakis está cada vez más extendido, especialmente en las regiones cantábricas. Provoca gastroenteritis y alergias que podrían evitarse siguiendo una serie de consejos básicos. Hasta el 36% del pescado que se consume en España lleva dentro un parásito que provoca gastroenteritis y serias reacciones alérgicas. El anisakis muere al freír, asar o congelar el pez, pero sobrevive en otros casos (sushi, ceviche, boquerones en vinagre, sardinas a la brasa…).

| etiquetas: anisakis , alergia , pescado , gastroenteritis , parásito

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