No hay mucho misterio a la hora de asar castañas al horno, igual que cuando hacemos marron glacé, pero hay que tener en cuenta algunos puntos. Primero, comprar castañas de calidad, frescas y de origen nacional, que no hayan estado almacenadas demasiado tiempo, pues se estropean fácilmente. Si no las vamos a consumir pronto, es mejor mantenerlas en el cajón de la fruta de la nevera, y comprobar que no tienen moho ni gusanitos.
También sirve el microondas, dos o tres minutos a máxima potencia y se hacen bastante bien, eso si, que no se os olvide hacerle unos pequeños cortes que sino explotan dando un buen castañazo
#1#3 en sartén quedan más ricas porque el quemado de la cáscara le da sabor tostado. Pero en microondas es más rápido. Si te apetece comerte 4 o 5 las haces al microondas y listo.
Dicho sea de paso, yo para la sartén les pongo un poco de mantequilla.
#12 Yo soy el pijo que las hace en freidora de aire, que no es más que un horno de convección venido a más... Unos minutos a 180 grados y quedan estupendas.
#16 Ahí lo llevas! Muchas veces las tengo comido hechas así. Hasta que mi madre se cansó de frotar la chapa de la cocina y empezó a hacerlas en el horno que daban menos guerra
#5 Sin duda, no digo que no. Pero como es un envío de directoalpaladar.com que se refiere al uso de la castaña en la cocina creo interesante comentar su maridaje con la carne, especialmente con la de caza. Con el venado va muy bien. Lo he apreciado durante años en Barcena Mayor. Exquisito.
Hasta la llegada de los cultivos americanos, las castañas fueron una fuente de alimento indispensable en la cocina rural gallega, sobre todo en áreas de montaña. Servían para apaciguar el hambre en los tiempos de escasez. Asadas, cocidas, en el caldo, con leche... Hoy, siglos después, constituyen un producto autóctono cada vez más apreciado gastronómicamente, que cuenta con sello de calidad desde el 2009 y que se consume en más de sesenta países del mundo, desde México o Arabia Saudí hasta Rusia o Japón.
En Galicia las tenemos muy buenas y según contaba mi abuela sacaron mucha hambre en mi tierra.
Por desgracia la castaña fresca y de origen nacional es muy inusual en las grandes superficies que inundan sus lineales con la castaña turca (más grande) y la coreana (más pequeña y de consumo preferentemente en crudo).
La castaña marida muy bien con la carne roja.
me llamó la atención de que en Chile existen varios árboles de castaños y las castañas están botadas en el suelo sin que nadie tenga interés en recogerlas.
Las castañas al horno o al microondas no se vuelven imposibles de pelar? Yo lo he intentado mojandolas antes, escaldarlas, hacerles un corte más largo, corto ... solo he conseguido que se pelen bien haciendolas en la barbacoa.
#15 ¿Probaste a envolverlas un par de minutos en un paño, trapo de cocina, papel de aluminio o algo parecido? Es parecido a cuando se asan pimientos que recién sacados del horno no hay manera de pelarlos pero si los envuelves en algo el vapor de agua que desprenden ayuda a pelarlos.
Comentarios
También sirve el microondas, dos o tres minutos a máxima potencia y se hacen bastante bien, eso si, que no se os olvide hacerle unos pequeños cortes que sino explotan dando un buen castañazo
#1 Yo las hago en sartén con tapa.
#1 #3 en sartén quedan más ricas porque el quemado de la cáscara le da sabor tostado. Pero en microondas es más rápido. Si te apetece comerte 4 o 5 las haces al microondas y listo.
Dicho sea de paso, yo para la sartén les pongo un poco de mantequilla.
#12 Yo soy el pijo que las hace en freidora de aire, que no es más que un horno de convección venido a más... Unos minutos a 180 grados y quedan estupendas.
#19 las tengo que probar así. Gracias
#1 Menuda herejía, colega.
Encima de la cocina de leña es el mejor sabor. Solo de pensarlo me imagino saborandolas en casa de los abuelos
#16 Ahí lo llevas! Muchas veces las tengo comido hechas así. Hasta que mi madre se cansó de frotar la chapa de la cocina y empezó a hacerlas en el horno que daban menos guerra
Castañas asadas y sidra dulce asgaya
#5 Sin duda, no digo que no. Pero como es un envío de directoalpaladar.com que se refiere al uso de la castaña en la cocina creo interesante comentar su maridaje con la carne, especialmente con la de caza. Con el venado va muy bien. Lo he apreciado durante años en Barcena Mayor. Exquisito.
#6 las prefiero en almíbar aunque me cueste una diabetes.
Hasta la llegada de los cultivos americanos, las castañas fueron una fuente de alimento indispensable en la cocina rural gallega, sobre todo en áreas de montaña. Servían para apaciguar el hambre en los tiempos de escasez. Asadas, cocidas, en el caldo, con leche... Hoy, siglos después, constituyen un producto autóctono cada vez más apreciado gastronómicamente, que cuenta con sello de calidad desde el 2009 y que se consume en más de sesenta países del mundo, desde México o Arabia Saudí hasta Rusia o Japón.
En Galicia las tenemos muy buenas y según contaba mi abuela sacaron mucha hambre en mi tierra.
#8 Por algo se le siguen llamando castañas a las patatas.
#8 Y tanto, aquí al lado de mi casa hay un castañar que la da buenísimas. 3 te llenan la mano.
Pena de no tener cocina de leña, si además fuera la típica en medio ya estaría en la gloria jaja. Habrá que conformarse con el horno eléctrico
#7 Xa non pasas fame.
#9 Me soluciona postres y cenas
Levo unha farta este ano...
#10 y melocotoneros. Y nogal... pero estábamos hablando de castañas
#13 Figueiriñas non hai?
Por desgracia la castaña fresca y de origen nacional es muy inusual en las grandes superficies que inundan sus lineales con la castaña turca (más grande) y la coreana (más pequeña y de consumo preferentemente en crudo).
La castaña marida muy bien con la carne roja.
#4 y solas. Son viciosas.
#4 qué bien que tengo castaño en casa
#7 bien. Yo tengo perales y manzanos.
#22 pensé que podía ser aquello
me llamó la atención de que en Chile existen varios árboles de castaños y las castañas están botadas en el suelo sin que nadie tenga interés en recogerlas.
#20 no serán comestibles
#20 serán castaños de indias
Sartén castañera, son muy baratas y lo hacen todo más fácil.
Mediados de octubre por la noche y se puede ir en manga corta por la calle. Casi apetece más un helado que castañas asadas.
Las castañas al horno o al microondas no se vuelven imposibles de pelar? Yo lo he intentado mojandolas antes, escaldarlas, hacerles un corte más largo, corto ... solo he conseguido que se pelen bien haciendolas en la barbacoa.
#15 ¿Probaste a envolverlas un par de minutos en un paño, trapo de cocina, papel de aluminio o algo parecido? Es parecido a cuando se asan pimientos que recién sacados del horno no hay manera de pelarlos pero si los envuelves en algo el vapor de agua que desprenden ayuda a pelarlos.